Podcast : Discussion avec Paul Girard

Paul Girard est aujourd’hui à la tête du Champagne Girard-Bonnet implanté à Mesnil-sur-Oger, lieu emblématique de la Côte des Blancs. Il nous partage sa philosophie autour du “moins mais mieux” boire et faire.

Entre dilemmes et convictions personnelles, tous les sujets y passent : engrais verts, agriculture biologique et biodynamie pragmatique, esprit d’entraide champenois, audace à la vigne et en cave, complexité de la seconde fermentation et de l’élaboration de cuvées parcellaires… À écouter sans modération !

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